哪裏有學做香辣蝦的地方?-AG平台南京小吃培訓學校 
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哪裏有學做香辣蝦的地方?

  相傳在元朝末年,群雄並起,四處戰亂。有三個四川人,他們是同胞兄弟,為了躲避戰亂,逃到了沿海的一個小漁村居住下來。三兄弟在四川是開餐館的,做得一手好川菜,他們看到當地人很喜歡吃海鮮,於是在海邊開了一個海鮮小餐館。

香辣蝦
香辣蝦/資料圖

  但是海鮮餐館的生意總是不好,眼看餐館就要倒閉了,三兄弟趕緊開會總結。老二說:“AG平台用做川菜的麻辣方法,來烹調海鮮,怎麽樣?”老大在一旁切菜、淘米、打掃衛生、生火,累得滿頭大汗,聽到弟弟的對話,點頭說:“嗯,有道理。”於是老大放下手中的活兒,駕船出海打魚去了。

  但是天有不測風雲,不知道為什麽,老大去海上狂風暴雨裏漂了三天,打回來的都是些非常瘦小的小魚,那種魚弓著背,長著胡子,還有八個小腳腳。老大帶著這些魚回到岸上,老二和老三指著老大的腦殼說:“老大,那是蝦,不是魚!”老大一拍桌子說:“就拿蝦米當海鮮!蝦米為啥不能做菜呢!”在老大的帶領下,三兄弟精誠合作,用傳統川菜的做法,加大料、幹海椒、花椒等和蝦一起爆炒,做出一道全新的菜品,取名為“香辣蝦”。吃慣了海鮮傳統做法的當地人,第一次吃到這種又鮮又辣的蝦子,讚不絕口。這三兄弟的生意越來越紅火。

  香辣蝦怎麽做?香辣蝦原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~

  製作香辣蝦所需原料配方:

  基圍蝦,精鹽,郫縣豆瓣,幹辣椒,花椒,薑片,蒜片,馬耳朵蔥,醬油,鹽,白糖,味精,香油,食用油,泡椒老抽;

  具體做法:

  step1:將基圍蝦背部切開一小口,去掉沙線。

  step2:鍋置旺火上燒油至高油溫,放入基圍蝦炸至蝦皮酥脆時撈出。鍋內加入適裏油,加入郫縣豆瓣小火煵炒,至油紅亮時,加入辣椒節、花椒炒香,加入薑片、蒜片、蔥節,

  step3:比較後加入炸好的蝦,調入醬油、鹽、味精、白糖翻炒入味,加入泡椒老油和香油,起鍋成菜。

  寫在比較後:

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