餃子怎麽做?餃子怎麽煮不站粘?南京哪裏有學做餃子?-AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

餃子怎麽做?餃子怎麽煮不站粘?南京哪裏有學做餃子?

  製餡,擀餃子皮,包餃子,燒開水,一個個胖乎乎的餃子下鍋了。可是,下鍋的餃子粘在了一起,用笊籬攪拌,非但沒有分離開粘在一起的餃子,反倒讓許多餃子的皮和餡分了“家”,剛才還清清的一鍋餃子湯轉眼間就成了混沱的一鍋肉餡湯。這可怎麽辦啊?費了好半天才包好的餃子怎麽一下鍋就粘連在一起了呢?

餃子
餃子/資料圖

  妙招出擊——餃子裏麵加雞蛋

  怎麽才能使餃子皮不枯連,煮出來的餃子一個是一個呢?答案藏在和好的麵裏,現在就來教你一招:

  和餃子麵時,如果單單是用麵粉和,很難保證撰好的餃子皮不枯連,所以不妨在麵粉裏加點特殊的材料—雞蛋。具體做法是在每500克麵粉裏加1顆雞蛋,這種二合一的材料和出來的麵含有大量蛋白質,抓在手裏的麵不“較勁”,包餃子時容易捏合;當餃子下鍋煮時,蛋白質會收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易枯連,從而使下鍋後的餃子不會“亂湯”,餃子出鍋放涼後也不會“蛇”在一起,口感好且營養豐富。

  怎麽樣,趕緊試試吧,隻要一穎小小的雞蛋就可以讓餃子不枯連,煮出來的餃子一個個滾圓溜光,富含蛋白質。

  妙招集合——

  (1)速凍餃子不裂口

  餃子包多了,剩餘的餃子通常會放在冰箱裏凍起來,下次再煮時往往會發現餃子皮被凍裂張開了口子。結果一下鍋就成了片湯。餃子怎麽凍才可以防止裂口呢?凍餃子裂口是因為餃子皮的水分被冰箱吸幹了。為了餃子不被吸走水分,正確的做法應是:將餃子裝在盤子裏放在冰箱裏冷凍,待餃子皮凍硬時,將餃子取出一個個掰下來,裝進保鮮袋,擠出袋內空氣並紮緊袋口,然後再放在一個大塑料袋裏密封.比較後放進冷凍室。經過這樣處理的餃子,可以長時間冷凍而不裂口。

  (2)速凍餃子不枯鍋

  從超市買回的速凍餃子在煮的過程中有時也會粘在一起,怎麽辦?有妙招。在水燒開後,在開水中加入少量的鹽,等到鹹鹽溶解後,再把餃子下到鍋裏,這樣餃子就不會粘在一起了。而且用這個方法煮餃子還有其他好處呢?在煮餃子的過程中,不用翻動,不用點涼水.直到餃子被煮熟,開水也不會外溢,既省事又省心,而且餃子煮熟後在盤子裏放一段時間也不會發生粘連。

  (3)熟餃子不粘連

  餃子煮熟後,用笊籬撈出來直接放入事先準備好的溫開水中浸一下,然後再裝盤,這樣處理過的餃子就再也不會枯在一起了。這一妙招還可以用在煮麵條上,如果麵條煮多了吃不了,可以把麵條放在溫開水中浸泡一下,麵條就不會粘成一團了。

  寫在比較後:

  餃子南京哪裏有學?餃子小吃店經營靈活,不管是在學校附近,還是小區旁邊,亦或者是車站裏,都能有很好的發展。選擇南京AG平台學餃子,總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個製作係列培訓,隻要你對餐飲行業有熱情,抱有必勝的決心和信念,善於學習,就快來報名參加南京AG平台的餃子課程吧!



 

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


餃子培訓校區環境


餃子培訓過程


餃子學員作品


餃子培訓畢業證書


餃子學員開店


餃子開店經營技巧


餃子做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖