黃山燒餅技術培訓哪家專業技術好?-【AG平台黃山燒餅培訓】 
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黃山燒餅技術培訓哪家專業技術好?

  很多人喜歡吃黃山燒餅,我也覺得黃山燒餅的市場前景非常好,所以想要做黃山燒餅生意,但是我技術不好,因此想要學習正宗的黃山燒餅技術,到哪裏才能夠學到能開店的好技術呢,黃山燒餅技術培訓哪家好,黃山燒餅技術培訓哪家正宗?

黃山燒餅技術培訓哪家專業技術好?

黃山燒餅介紹

  黃山燒餅是安徽黃山當地的傳統美食,同時也是當地百姓最愛吃的燒餅之一.黃山燒餅色澤金黃,看起來非常美觀,同時味道酥脆爽口,油而不膩,吃後更是餘香繚繞,讓人回味.

  黃山燒餅通常以麵粉、肥肉、梅幹菜、芝麻、鹽、菜油為原材製作皮、餡,經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、製皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成,烘烤在爐中進行,內燃木炭,將餅坯貼於爐的內壁,經烘烤、燜烘及將爐火退淨後再焙烤,前後數小時而成。

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黃山燒餅培訓內容

  1、食材選擇、辨別;

  2、前期初加工、處理方法;

  3、水、食材配比及熬製時間、方法;

  4、成本核算,售價指導;

  5、學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結業;

  6、一對一教學,包教包會,學會為止。

黃山燒餅的做法

  食材

  主料麵粉100克菜籽油30克

  方法/步驟

  1,將做好的梅幹菜燒肉剁細,因為小燒餅很小,肉粒不可太大。

  0梅菜燒肉的做法最正宗的做法

  2,後鍋裏倒少量的水燒開,將剁細的梅幹菜燒肉入鍋煮開幾分鍾,讓水全部浸入菜中,這樣做是為了更加入味。

  3,和水油皮:將飴糖10克、30g菜籽油和60g開水混合均,篩入100g麵粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子攪拌成團,放入保鮮袋中,靜置20分鍾。

  方法/步驟2

  1,拌油酥:40g菜籽油燒熱,倒入80g麵粉中拌均。

  2,將醒好的水油皮取出揉光滑(這時的麵團應是非常軟的),稍微擀開,將油酥麵團放在上麵。

  3,將長邊折疊在一起,兩頭不要封口,這樣做油酥就不會跑出來。

  方法/步驟3

  1,然後輕輕地擀長、擀寬,長邊三折。

  2,再次擀開,卷起來,要卷緊實。

  3,手上沾點麵粉,揪成12個小麵劑。注:揪出來的麵團比切出來的容易包餡料。

  4,取一個小麵劑擀圓(案上和擀麵杖上用一點點薄粉),放入餡料約20克包起來。捏合處做為底麵,輕輕地按扁,整理成圓餅。

  依次做好全部。在餅麵上刷上糖漿或者飴糖,星星點點沾上些芝麻。

  設置烤箱200度,烤18-20分鍾至表麵金黃取出,放在架子上散熱。中間遇到蓬起過分的要及時翻麵,沒有鼓起的不要翻麵,此燒餅應該如煮熟的蟹背殼一般。注:我這也是做過才知道,烤到中間時全部翻麵,結果有的就感覺太扁了。

  注意事項

  注:黃山燒餅一定是用菜籽油,而非豬油或黃油。

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