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夫妻肺片的頂級秘方!

  夫妻肺片,是近年來最受歡迎的小吃美食之一,可以說是目前最火爆的美食了,下麵為大家介紹一下夫妻肺片的頂級秘方!

  夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創製而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵製,而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上麵。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。

  夫妻肺片的頂級秘方:

  食材

  主料

  豬心300g、豬瘦肉300g、豬肚300g、豬舌頭300g、老鹵水500g

  輔料

  油適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、蔥適量、薑適量、辣椒適量、麻椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量、嫩芹菜適量、酥花生米適量

  步驟

  1.準備好所用主食材。

  2.準備好八角、香葉、桂皮。

  3.蔥切段,將切片。

  4.將洗淨的豬心、豬肚、豬舌頭、豬肉焯水。

  5.焯水後放入湯鍋,加入清水,大火煮開,撇去雪沫。

  6.加入蔥薑、八角、桂皮、香葉。

  7.倒入老鹵水,加入老抽、料酒,轉文火煮至1小時。

  8.加入鹽再繼續煮1小時,撈出涼透。

  9.把豬心、豬肚、豬舌頭、豬肉分別切成薄片。

  10.把香菜和芹菜洗淨切成寸斷,準備好酥花生米。

  11.準備好麻椒和辣椒碎。

  12.大蒜剁成茸放入碗中。

  13.加入生抽、醋、雞精、胡椒粉攪拌均勻。

  14.鍋中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。

  15.趁熱倒入料汁中成麻辣料汁。

  16.將切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

  17.撒上香酥花生碎。

  18.澆上麻辣汁攪拌均勻即可。

夫妻肺片的頂級配方

  菜品特色

  夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。

  食用須知

  營養價值

  夫妻肺片,溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。

  以上呢就是夫妻肺片的頂級秘方,如果您想學習這方麵技術,歡迎聯係AG平台AG平台小吃培訓學校,AG平台將竭誠為您服務!

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