灌湯包子的百科知識詳解-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

灌湯包子的百科知識詳解

  灌湯包子作為一種中華傳統小吃,一直以來都深受廣大群眾的喜愛,下麵我來為大家介紹下灌湯包子的百科知識詳解。

  製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地揚州。

  灌湯包子有了形式美,其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,麵皮次次之。

  傳說

  關於灌湯包有這樣的一個傳說。相傳600多年前,元末明初,朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下,由於守城元兵早有防備,把城牆加高了七尺,另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜,還是破不了城,隻得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜裏商議破城之法。一天深夜,常大將軍夜不成眠,在帳外踱步想著破城計策。忽然,他發現城門開了,萬斤閘慢慢地升起,隻見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵,衝向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘,高喊到:“弟兄們,衝進城去啊!”頃刻間,起義軍似千軍萬馬,以排山倒海之勢,一批接一批向城裏衝去。常遇春肩頂萬斤閘,時間長了,肚子餓得慌。這時,恰好營裏送來包子、菜湯等點心,常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了,一麵狼吞虎咽地吃著包子,一麵不停地催促:“湯,包子,湯,包子……”胡大海看著肩負萬斤閘,汗流浹背的戰友,喂著喂著頓生一計,令一士兵先將菜湯灌進包子,再把包子喂到戰友嘴裏。常遇春吃著,覺得喉嚨濕潤了,力量倍增。直到士兵們都衝進了城裏,他放下萬斤閘。後來,常遇春問胡大海:“你那天給我喂的什麽好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑著說:“就是你叫的‘湯包’呀!”常遇春也笑著說:“如果沒有你的湯包,我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來,人們也就借著這個傳說做出了灌湯包。

灌湯包子的百科知識詳解

  特點

  灌湯包是一種什麽產的食品呢?顧名思義,它就是一種包子,但裏麵卻是有湯的。這又是何故?其實隻是一層窗戶紙,不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裏去的,不然,這湯本已在餡裏麵,隻不過是在包之前把肉凍放在餡中,包好以後經籠屜上火一蒸,肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏,包子又要不粘籠屜,這全看大師傅的手藝了。

  區別

  灌湯包與小籠包的不同之處:

  小籠包,顧名思義,是放在小蒸籠裏蒸的,分2種:1.有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2.沒有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒有上麵一種薄,要發酵麵粉做。

  灌湯包,顧名思義,就是包子裏麵有湯汁的,即加入了皮凍,分2種:1.大湯包。2.小湯包 就是大小不同而已。

  總的來說,大湯包比小籠包稍大,而且更注重湯的味道,有些灌湯包還做成用吸管來吸裏麵的湯汁,餡味和皮味可能要稍好一些。

  以上就是灌湯包子的百科知識詳解,相信您對它已經有了了解,如果您有這方麵的意向,請聯係AG平台AG平台小吃培訓學校,AG平台隨時恭候您的大駕!!!

相關資訊

  • 灌湯包子去哪培訓?

    灌湯包子去哪培訓?

    灌湯包子作為一個傳統小吃美食,多年來一直經久不衰,以其味道鮮美,價格低廉深受人民群眾的喜愛,那對於創業…了解更多

    17-10-12 14:33:28

  • 灌湯包子的秘法配方

    灌湯包子的秘法配方

    灌湯包子作為一道傳統美食,它的做法工藝是有很多的,,下麵AG平台來介紹幾種灌湯包子的秘法配方! 一、水晶灌湯包…了解更多

    17-10-12 14:13:37

  • 灌湯包子的製作方法

    灌湯包子的製作方法

    灌湯包子作為一道傳統美食,多年以來一直熱度不減,下麵AG平台就來介紹幾種灌湯包子的製作方法。 灌湯包子的製作…了解更多

    17-10-12 13:52:51

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


灌湯包子培訓校區環境


灌湯包子培訓師資


灌湯包子培訓過程


灌湯包子學員作品


灌湯包子培訓畢業證書


灌湯包子學員開店


灌湯包子開店經營技巧


灌湯包子做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖