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分享三種鹵菜的做法

  鹵菜是AG平台常見的非常好吃的美味佳肴。入味、爽口、開胃、過癮…任何一個詞形容它都不會過分!而這一係列的菜,知道調鹵水就能做好。學會了這個,想吃啥鹵啥,超方便。

  蓮藕原產於印度,很早便傳入中國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清鹹豐年間,就被欽定為禦膳貢品了。

  鹵蓮藕

白蓮藕

  主料:

  蓮藕2節

  輔料:

  八角2個、花椒1把、幹辣椒適量、白糖1點點、老抽3勺、鹽適量、薑半塊

  步驟:

  1.我感覺中了花椒的毒

  2.蓮藕去頭尾,削掉皮,我特意買的這種短一點的

  3.放進鍋裏,加入水漫過蓮藕

  4.配料們改洗的洗,該切的切,這種辣椒沒有辣味

  5.加入糖,鹽,老抽,話說加了糖,能中和各種味兒,花椒,開大火先煮一會然後改中小火慢慢煮

  6.我煮了剛好一個小時,後麵是小火,也沒管它

  7.浸泡了一個小時,蓮藕切片,我是邊切邊吃

  8.成品

  香鹵雞雜

香鹵雞雜

  食材:雞胗2個、雞心2個、雞肝2個、雞腸2副、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒適量

  做法:1)雞雜洗淨備用。雞腸劃開洗。

  2)油鍋燒熱,放八角爆香。3)放辣椒。

  4)放蔥薑。5)一起炒香。6)放雞雜進去炒。

  7)加料酒去腥。8)放生抽提鮮。9)加鹽調味。

  10)加一大碗水,開小火煮四十分鍾。

  11)等收完汁就可以出鍋了。

  麻辣鹵雞爪

麻辣雞爪

  食材:雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生薑汁適量、白酒適量

  做法:1)雞爪洗淨備用。2)準備香料和生薑汁備用。

  香料可以根據各家現有材料準備,因為是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

  3)雞爪逐個剪去指甲備用。4)將雞爪剁兩開備用。

  5)鍋內加入清水,放入少許白酒,煮開。

  6)將過水的雞爪撈出備用。7)炒鍋放油,下入香料炒香。

  8)為防止辣椒糊掉,香料炸香後,放入辣椒炒出香味。

  9)加入適量清水。10)加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤。

  11)放入飛水後的雞爪。

  12)大火燒開湯汁,轉小火30分鍾後關火,燜至食用即可。

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