白斬雞培訓,學做白斬雞,白斬雞的做法-南京AG平台小吃培訓 
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白斬雞培訓,學做白斬雞,白斬雞的做法

  白斬雞是南方菜係名菜,形狀美觀,雞肉皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,壯族白切雞也與此菜類似。

白斬雞

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  主料

  三黃雞:一隻(淨重750g)

  輔料

  蔥:1段 料酒:2湯匙

  薑:6片 香油:適量

  做法

  1. 三黃雞清理幹淨,剁去雞頭雞爪雞屁股,蔥薑切片備用。

  2. 把洗好的三黃雞放入湯鍋,加蔥薑片和料酒。

  3. 加入能完全沒過三黃雞的清水,開火。

  4. 燒開後,再繼續煮16分鍾,關火燜5分鍾後。

  5. 煮好的三黃金撈出,迅速放入加了冰水中激冷。

  6. 抹上香油,斬塊上桌即可。

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