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雞蛋仔的做法,學做雞蛋仔去哪裏?

  雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,台灣稱為雞蛋糕、雞蛋餅。20世紀50年代出現在香港,憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們,遍布香港的大街小巷。雞蛋仔製作簡單,以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間,放在火上烤成;倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。

雞蛋仔

  雞蛋仔的做法

  食材:錫蘭拚配茶120g

  黑白牌全脂淡奶

  白砂糖

  做法:

  1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用

  2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖後用打蛋器將其打發

  3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻

  4. 接著將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻

  5. 將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻後靜置15分鍾

  6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱,接著刷上一層油

  7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可

  8. 合上模具後,翻一下麵,加熱30秒

  9. 接著再翻個麵烤1-3分鍾,然後另一麵也再烤1-3分鍾

  10. 關火後將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將麵糊製作完成即可式奶茶:黑白淡奶、茶湯的比例一般為1:3(視口味可調節比例)例如:50ml奶+茶湯150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)

  以上就是雞蛋仔的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習雞蛋仔的做法去哪裏?

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